Lauwwarme spruitjessalade met walnoten en ei

Geroosterd brood en walnoten zorgen voor een bite.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
460 kcal

Ingrediënten

2 eieren
2 (oude) bruine of volkoren boterham
5 gram verse peterselie
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine

40 gram ongezouten walnoten
400 gram spruitjes

Bereiding

Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat ze afkoelen.
Rooster het brood lichtbruin en verkruimel het of snijd klein.
Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd de knoflook klein.
Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Kook de spruitjes in weinig water in 5 minuten gaar.
Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor.
Hak de walnoten grof.
Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Spruitjes is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	460 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	28 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	18 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling