Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Latkes met wortelkrullen en sumak

Latkes met wortelkrullen en sumak

  • 4 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht
  • 175 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 400 gram aardappelen
  • 1 bosuitje
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zwarte peper
  • 1 dunne winterwortel
  • 1 citroen
  • 4 takjes platte peterselie
  • 2 eetlepels olie
  • 4 eetlepels magere kwark
  • ½ theelepel sumak (gemalen friszure besjes)

Bereiding

  1. Was de aardappelen, rasp ze fijn en druk het vocht eruit. 
  2. Maak de bosui schoon en snijd in dunne ringen.
  3. Voeg de bosui, de bloem, het bakpoeder en wat peper toe aan de aardappelen.
  4. Was de wortel en schaaf er met een dunschiller, mandoline of kaasschaaf krullen van. 
  5. Doe de wortelkrullen in een kommetje en voeg 2 eetlepels citroensap toe. 
  6. Was de peterselie en snijd het fijn. 
  7. Vorm het aardappelmengsel tot 8 bollen. Druk deze uit tot platte koekjes. 
  8. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de aardappelkoekjes aan beide kanten 5 minuten tot ze gaar en goudgeel zijn.
  9. Serveer de aardappelkoekjes met een lepel kwark en verdeel daarover de sumak, de peterselie en de wortel.

Ingrediënten over?

Kwark
Bewaar de rest van kwark afgedekt maximaal 4 dagen in de koelkast. Maak er een lekker toetje mee.
Kwark is ook heerlijk op brood met verse kruiden of wat fruit.

Informatie over dit recept

Schijf van Vijf Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.
Duurzaam eten Wortel is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.
Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 175 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 25 gram
Waarvan suikers 2 gram
Vezels 3 gram
Eiwit 5 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit