Lasagne met gegrilde groente

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
585 kcal

Ingrediënten

200 gram venkel
2 (rode) uien
1 kleine (winter)wortel
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
peper

basilicum
100 gram volkoren lasagnebladen
40 gram walnoten
40 gram geraspte belegen kaas 30+

Materialen

grillpan

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de venkel in dunne parten en de helft van de ui in parten. Snijd de wortel in repen.
Druppel een beetje olie over de groente.
Gril de groente in een hete grillpan in 10 minuten gaar en lichtbruin.
Snijd de andere ui klein en fruit hem in de rest van de olie glazig. Pers het teentje knoflook er boven uit.
Voeg de tomatenblokjes, wat peper en basilicum toe. Laat de saus 10 minuten sudderen.
Kook de lasagne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Hak de walnoten grof.
Maak per persoon op één bord laagjes van lasagnebladen, saus en gegrilde groente.
Strooi aan tafel de walnoten en de geraspte kaas erover.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	585 kcal
Vet	30 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	52 gram
Waarvan suikers	17 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	21 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken