Kruidige spruitjes met tofu

Aardappelen en groente kunnen ook prima zonder vlees.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

500 gram aardappelen
400 gram spruitjes
15 gram gember
½ rode peper
1 teentje knoflook
200 gram gerookte tofu

½ eetlepel sesamzaad
2 eetlepels olie
50 gram taugé

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de spruitjes schoon en kook ze in weinig water in 5 minuten bijna gaar.
Schil het stukje gember en rasp het grof.
Snijd het stuk peper fijn.
Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
Snijd de tofu in blokjes.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.
Roerbak de gember, de peper en de knoflook kort in de hete olie.
Voeg de tofu toe en bak de blokjes zacht mee.
Was de taugé en laat het goed uitlekken.
Voeg de spruitjes toe aan de tofu en warm ze goed door. Roerbak op het laatst de taugé mee.
Geef de aardappelen erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Maak er deze verrassende stamppot mee.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Spruitjes heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	500 kcal	500 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	50 gram	50 gram
Waarvan suikers	4 gram	4 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Eiwit	20 gram	20 gram
Zout	< 0.1 gram	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken