Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Zoek een ander recept

Geserveerd met aardappelen en varkenshaas.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 200 gram raapsteeltjes
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 bosje radijs
  • ½ perssinaasappel
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel (walnoten)olie
  • peper
  • 1 kleine varkenshaas
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  2. Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes. Was de raapsteeltjes voorzichtig in ruim koud water. Laat de groente goed uitlekken.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal. Kook de sperzieboontjes in een beetje water in 10 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen.
  5. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  6. Pers de halve sinaasappel uit.
  7. Klop een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, de olie en wat peper.
  8. Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm en bestrooi ze met peper. 
  9. Verwarm de margarine en bak hierin de plakken in ca. 6 minuten bruin en gaar. 
  10. Meng de groente in een grote kom en schep de dressing erdoor.
  11. Strooi de pijnboompitten er over. Serveer er de aardappelen en plakjes vlees bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Halve sinaasappel:
Bewaar een halve sinaasappel met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze door een rauwkostsalade of door de yoghurt.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Raapstelen is deze maand (juni) een seizoensproduct.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, Milieukeur, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 510 kcal 510 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Zout 0,4 gram 0,4 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.