Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kastanjesoep

Kastanjesoep

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 225 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 bosui
  • ½ teentje knoflook
  • 150 gram gare tamme kastanjes*
  • tijm, peper
  • 1½ eetlepel vloeibare margarine
  • 200 ml groentebouillon met minder zout
  • 75 gram kastanjechampignons
  • 50 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Maak het bosuitje schoon en snijd het in smalle ringen. Houd de groene ringen achter voor garnering.
  2. Snijd het stukje knoflook fijn.
  3. Halveer de gare kastanjes.
  4. Fruit de uienringetjes en de knoflook met wat peper en tijm in de helft van de margarine.
  5. Voeg de kastanjes toe met de bouillon en laat dit 5 minuten koken.
  6. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  7. Bak de champignons met de achtergehouden ringetjes ui in de rest van de margarine.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine heel fijn.
  9. Roer de melk erdoor en breng weer aan de kook.
  10. Verdeel de soep over 2 borden en garneer met de champignons met bosui.

Variaties

* Gebruik in plaats van 150 gram gare tamme kastanjes 400 gram ongepelde kastanjes. Snijd met een scherp mesje de tamme kastanjes aan de platte kant kruislings in. Kook de kastanjes in water in 15 minuten gaar. Pel de kastanjes zo heet mogelijk, dan laat het bruine velletje zich ook goed verwijderen.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?

Bewaar bosui maximaal 1 week in de koelkast.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Champignons is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 225 kcal
Vet 9 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 29 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 4 gram
Eiwit 5 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept