Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kapucijners met paksoi en zoete aardappel

Kapucijners met paksoi en zoete aardappel

Een kleurrijke maaltijd met weinig ingrediënten.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram zoete aardappel
  • 1 rode ui
  • 400 gram paksoi
  • 2 tomaten
  • 15 gram gember
  • 2 eetlepels olie
  • chilivlokken
  • 500 gram kapucijners (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  2. Kook de blokjes aardappel in weinig water in 5 minuten gaar.
  3. Maak de ui en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen.
  4. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  5. Schil de gember en rasp fijn.
  6. Fruit de ui met de gember in de olie glazig.
  7. Roerbak de paksoi kort mee en breng op smaak met chillivlokken.
  8. Smoor de stukjes tomaat mee zacht.
  9. Spoel de kapucijners af, laat ze uitlekken en schep ze door het groentemengsel.
  10. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en warm het geheel goed door.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een droge, donkere plek.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Paksoi is deze maand (maart) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 64 gram
Waarvan suikers 16 gram
Vezels 21 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept