Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Apps en tools
!

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling

Tot half april verwerken we nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezond, duurzaam en veilig eten. Tot die tijd blijft de Schijf van Vijf gewoon bruikbaar. Lees meer
Recept van het Voedingscentrum: Groente-tajine

Groente-tajine

Nadia Zerouali: ''Deze tagine is goed voor te bereiden, snel klaar en iedereen vindt het lekker. Ideaal voor als je weinig tijd hebt en nog allemaal Hollandse groenten over hebt. Ik maak deze tagine klaar in de ochtend voordat ik naar het werk ga. Als ik thuiskom zet ik de tagine op het fornuis en na 30 minuten is mijn eten klaar.''
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 ml water
  • 15 gram verse peterselie
  • 265 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 2 (vastkokende) aardappelen
  • 1 winterwortel
  • 1 courgette of aubergine
  • 100 gram spruitjes
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • peper
  • ½ rode peper
  • 6 olijven zonder pit
  • 50 gram doperwten (diepvries)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 volkoren boterhammen

Materialen

Tagine

Bereiding

  1. Pel de ui, snijd in ringen en verdeel over de bodem van de tagine.
  2. Pel de knoflook en snijd fijn.
  3. Voeg het water en de knoflook toe.
  4. Was de peterselie, snijd fijn.
  5. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  6. Maak de aardappelen en groente schoon.
  7. Snijd de aardappelen, wortel en courgette in gelijke repen en verdeel over de tagine. Voeg ook de spruitjes toe.
  8. Verdeel hier de peterselie, gember, kurkuma en wat peper over.
  9. Was de rode peper en snijd in ringen. Snijd de olijven in ringen.
  10. Verdeel de rode peper, olijven, doperwten en kikkererwten over de groente. Giet de olijfolie erover.
  11. Zet eventueel met het deksel erop in de koelkast voor later.
  12. Laat het gerecht op middelhoge stand in 30 minuten gaar worden.
  13. Schep tussentijds geregeld wat van het kookvocht over de groente. De tagine mag wel wat vocht hebben maar moet niet te waterig zijn.
  14. Serveer de boterhammen bij de tagine.

Extra informatie

  Nadia Zerouali is een Nederlandse culinair journaliste en tv-presentatrice van Marokkaanse afkomst. Ze staat bekend om haar expertise in de Noord-Afrikaanse en Mediterrane keuken. Ze heeft verschillende kookboeken geschreven en heeft ook bijgedragen aan diverse culinaire programma's op televisie. Nadia is populair vanwege haar passie voor het delen van authentieke recepten en het bevorderen van interculturele culinaire uitwisseling.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.
Duurzaam eten Spruitjes is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 21 gram
Eiwit 20 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept Deel dit recept
Facebook Twitter Email