Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Met een hoofdrol voor de zoete aardappel
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Groene aspergesoep

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • voorgerecht

Ingrediënten

  • 200 gram groene asperges
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 ei
  • 1 eetlepel kookroom light

Bereiding

  1. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
  2. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  3. Fruit de sjalot in de margarine glazig.
  4. Voeg de asperges toe met de mosterd en 200 ml water en breng dit aan de kook. Kook de asperges in 15 minuten gaar.
  5. Kook het ei hard.
  6. Neem een paar mooie stukjes asperge uit de soep.
  7. Pel het ei en hak het klein.
  8. Pureer de soep in de keukenmachine of met een blender tot een gladde massa.
  9. Verwarm de soep weer en roer er de kookroom door.
  10. Maak de soep op smaak met peper en garneer met de aspergestukjes en het gehakte ei.

Menusuggestie


Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Informatie over dit recept

Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 95 kcal 95 kcal
Eiwit 4 gram 4 gram
Koolhydraten 4 gram 4 gram
Waarvan suikers 1 gram 1 gram
Vet 7 gram 7 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 1 gram 1 gram
Zout 0,2 gram 0,2 gram
Eetwissel maken?
Met een Eetwissel maak je vandaag al een kleine stap binnen wat je nu al eet. Bij elke wissel zorg je beter voor jezelf en het milieu.