Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Groene aspergesoep met crostini

Groene aspergesoep met crostini

Een lekkere soep als voorgerecht of lunch.
  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 190 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 250 gram groene asperges
  • 400 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • ½ teentje knoflook
  • 2 theelepels olie
  • 5 gram verse basilicum
  • peper
  • nootmuskaat
  • 2 eetlepels magere Griekse yoghurt
  • 100 gram volkoren stokbrood

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Maak de asperges schoon en snijd in stukjes.
  2. Kook de asperges in 8-10 minuten in het water en het stuk bouillontablet gaar.
  3. Snijd het brood in plakken, bestrijk met de knoflook en druppel er wat olie over.
  4. Houd de kopjes van de asperges achter. Pureer de rest van de asperges met de helft van de basilicum in de keukenmachine of met een staafmixer.
  5. Warm de soep goed op en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
  6. Verdeel de soep en garneer met de stukjes asperge, de rest van de basilicum en een schepje yoghurt. Serveer met geroosterd brood.

Variaties

Geen Griekse yoghurt in huis? Vervang door magere kwark, halfvolle yoghurt of kookroom light.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor deze snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Asperge is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 190 kcal
Vet 4 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 29 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 4 gram
Eiwit 7 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept