Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Perfecte balans tussen zoet en hartig
2 personen
15-30 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Gevulde pompoentjes met koolsalade

Zoek een ander recept

Lekker gevuld met noten, rozijnen, zwarte boontjes, kool, ui, zilvervliesrijst en hüttenkäse.

  • 4 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 4 kleine pompoentjes
  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • ½ groene kool
  • 50 gram ongezouten pistachenootjes
  • 75 gram walnoten
  • 2 eetlepels blauwe rozijnen
  • ½ eetlepel rozemarijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 blikje zwarte boontjes
  • ½ theelepel kaneel
  • 50 gram hüttenkäse
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 bosuitjes

Materialen

bakpapier

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de pompoentjes en snijd er een kapje af. Hol de pompoentjes met een scherp mesje en een lepel uit. Houd een rand van minimaal 1 cm over. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  3. Zet de pompoentjes op de kop op de bakplaat en bak ze 15 minuten in de hete oven. Plaats de kapjes er bij en bak de pompoentjes nog 5 minuten.
  4. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Pel de ui en snijd hem klein.
  6. Maak de kool schoon, verwijder dikke nerven en snijd de kool in smalle repen.
  7. Hak de noten grof.
  8. Was de rozijnen. Hak de rozemarijn grof.
  9. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de blokjes pompoen en de rozijnen toe en smoor de pompoen gaar.
  10. Spoel de zwarte boontje in een zeef onder de kraan en laat ze uitlekken.
  11. Meng 2 lepels kool, de zwarte boontjes, het uimengsel, de kaneel en de rozemarijn door de rijst. Laat iets afkoelen en meng er de hüttenkäse en wat peper door.
  12. Vul de pompoentjes met het mengsel en plaats de kapjes er op. Laat de pompoentjes in de hete oven in nog eens 15-20 minuten heet worden en lichtbruin kleuren.
  13. Laat de overgebleven rijst afkoelen.
  14. Klop een dressing van de rest van de olie, de mosterd en azijn.
  15. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen. Meng de overgebleven rijst met de groene kool, de bosuitjes en de dressing.
  16. Plaats de pompoentjes op borden en geef de salade er bij.

Ingrediënten over?

Hüttenkäse of cottage cheese:
Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de hüttenkäse afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
Hüttenkäse is ook heerlijk op brood met verse kruiden of fruit.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Pompoen heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 30 gram 30 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,5 gram 0,5 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.