Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gevulde portabella met kruidige couscous

Gevulde portabella met kruidige couscous

De malse portabella vul je met knapperig broodkruim en hazelnoot. Dit smaakvolle vegetarische gerecht serveer je met wortelsalade

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 630 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 portabella's
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ (oude) volkoren boterham
  • 50 gram hazelnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper, tijm
  • 300 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 citroen
  • 8 muntblaadjes
  • 5 takjes (platte) peterselie
  • 300 gram winterwortel

Bereiding

  1. Wrijf de portabella’s schoon en breek de stelen eruit. Snijd de stelen klein.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Rooster het brood en breek het in stukjes.
  4. Hak de hazelnoten grof.
  5. Fruit de helft van de ui en de knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
  6. Bak het broodkruim en de hazelnoten even mee.
  7. Voeg de gehakte stelen toe en maak het mengsel op smaak met peper en tijm.
  8. Vul hiermee de portabella's.
  9. Laat de portabella's in een pan met een bodempje water in ca. 8 minuten gaar worden.
  10. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  11. Doe de couscous in een kom en schenk er de kokende bouillon op. Roer het met een vork los. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  12. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  13. Was de kruiden en knip ze klein.
  14. Schrap de wortels en rasp ze grof.
  15. Maak de geraspte wortel op smaak met citroensap, peper en klein geknipte munt en zet even apart.
  16. Fruit de rest van de ui en de knoflook in de rest van de olijfolie.
  17. Voeg de couscous toe en maak dit op smaak met geraspte citroenschil, citroensap en de rest van de kruiden.
  18. Schik de portabella’s erop en geef de wortelsalade erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Munt
Wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk. Doe een paar afgespoelde takjes munt in een groot glas of in de theepot en schenk er kokend water over.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 630 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 67 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 20 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept