Bereiding
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
-
Fruit de helft van de ui en de knoflook in de helft van de olie.
-
Voeg de tomatenblokjes met de helft van de olijventapenade en wat Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.
- Maak de aubergines schoon en halveer in de lengte. Snijd het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
-
Snijd de tofu klein.
-
Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de rest van de ui en de knoflook.
-
Bak de tofu en het vruchtvlees van de aubergines mee.
-
Warm de doperwten en de rest van de olijventapenade mee en maak het mengsel op smaak met peper en wat Italiaanse kruiden.
-
Vul de auberginehelften met het mengsel en leg ze in de tomatensaus.
-
Laat de aubergines met een deksel op de pan in 30 minuten gaar worden.
-
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de macaroni met de gevulde aubergines.
Extra informatie
De
kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen
hoe je dat doet.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app .
Ingrediënten over?
Tapenade:
Gebruik een schone lepel om wat van de tapenade uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de tapenade in het gesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast. Olijventapenade is ook erg lekker bij de tofu in een pakje.