Gevulde aardappelsoep

Dit soeprecept is goed voor de stevige trek.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

½ struik bleekselderij
1 dunne prei
300 gram aardappelen
2 eetlepels vloeibare margarine
1 theelepel kerrie, peper
1 rode paprika

2 plakjes achterham
mespunt tijm
4 volkoren boterhammen
2 eetlepels zuivelspread, light

Bereiding

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle reepjes.
Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Fruit de prei in de margarine en voeg de kerrie en wat peper toe.
Doe de bleekselderij en de aardappelblokjes bij de prei en voeg 600 ml water toe. Kook dit in 10 minuten gaar.
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Roer krachtig met een houten lepel de stukjes aardappel kapot.
Voeg de paprika toe en kook de soep nog 5 minuten.
Snijd de ham in reepjes en roer ze door de soep.
Maak de soep op smaak met wat tijm.
Serveer de soep met volkorenbrood en zuivelspread.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de bleekselderij in dit lekkere pastagerecht.

Informatie over dit recept

Bleekselderij heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, Milieukeur, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	450 kcal	450 kcal
Eiwit	15 gram	15 gram
Koolhydraten	60 gram	60 gram
Waarvan suikers	6 gram	6 gram
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Zout	1,5 gram	1,5 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken