Gevulde aardappelsoep

Dit soeprecept is goed voor de stevige trek.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
455 kcal

Ingrediënten

½ struik bleekselderij
1 dunne prei
300 gram aardappelen
2 eetlepels vloeibare margarine
1 theelepel kerrie, peper
1 rode paprika

2 plakjes achterham
mespunt tijm
4 volkoren boterhammen
2 eetlepels zuivelspread, light

Bereiding

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle reepjes.
Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Fruit de prei in de margarine en voeg de kerrie en wat peper toe.
Doe de bleekselderij en de aardappelblokjes bij de prei en voeg 600 ml water toe. Kook dit in 10 minuten gaar.
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
Roer krachtig met een houten lepel de stukjes aardappel kapot.
Voeg de paprika toe en kook de soep nog 5 minuten.
Snijd de ham in reepjes en roer ze door de soep.
Maak de soep op smaak met wat tijm.
Serveer de soep met volkorenbrood en zuivelspread.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de bleekselderij in dit lekkere pastagerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Bleekselderij is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor vleeswaren met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	455 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	60 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	18 gram
Zout	1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.