Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Gemarineerde wintergroente met kip

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 150 gram pastinaak
  • 150 gram koolraap
  • 150 gram winterwortel
  • 150 gram spruitjes
  • 1 eetlepel (wal)notenolie
  • 1 limoen
  • 400 gram aardappelen
  • 150 gram kippendijvlees
  • peper, nootmuskaat
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de sjalotten in halve ringen, de pastinaak en de koolraap in reepjes en de wortelen in plakjes. Halveer eventueel grote spruitjes.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de sjalotten glazig.
  4. Voeg de rest van de groente toe met een paar lepels water en smoor de groente in ca. 7 minuten beetgaar.
  5. Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
  6. Maak de groente op smaak met wat geraspte limoenschil en limoensap.
  7. Laat de groente afgedekt een paar uur marineren. Geef de groente op kamertemperatuur.
  8. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  9. Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
  10. Bak de kip in de hete margarine in 6 minuten gaar.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  13. Geef de aardappelpuree bij gemarineerde groente en de kip.

Ingrediënten over?

Verpak een stuk koolraap in plastic folie en bewaar nog 3-5 dagen in de koelkast. Verwerk het in een soep op ovenschotel.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pastinaak'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 485 kcal 485 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,3 gram 0,3 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.