Gemarineerde biet met rucola en geitenkaas

Een lekkere vegetarische variant op carpaccio gemaakt van biet.

2 personen
meer dan 30 minuten
voor-/bijgerecht
75 kcal

Ingrediënten

1 eetlepel (balsamico)azijn
1 theelepel honing
peper
tijm
200 gram biet (gekookt)

25 gram rucola
30 gram verse geitenkaas

Bereiding

Maak een marinade van de azijn, een scheutje water, de honing, wat peper en wat tijm.
Schaaf of snijd de biet in hele dunne plakjes.
Schep de marinade voorzichtig door de plakjes biet en laat minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
Was de rucola en dep droog.
Schik de biet op de rucola en verkruimel de geitenkaas erover.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer over onze criteria.

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Rode bieten is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	75 kcal
Vet	3 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	7 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	4 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.