Gebakken vis met zoetzure saus

De zoetzure saus maak je makkelijk zelf.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
600 kcal

Ingrediënten

300 gram sperziebonen
150 gram ananas (voorgesneden, vers)
1 sjalot of ui
1 rode paprika
½ rode peper
1 eetlepel olie
1 eetlepel azijn

1 eetlepel gember op siroop
½ eetlepel maïzena
2 lekkerbekjes
½ volkoren stokbrood

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Snijd de ananas eventueel kleiner.
Maak de sjalot, paprika en rode peper schoon. Snijd ze klein.
Verhit de olie en fruit de sjalot glazig.
Voeg de paprika, de reepjes peper, de ananas, de azijn, een scheutje water en de kleingesneden gember toe en laat dit enkele minuten koken.
Maak van de maïzena en een scheutje water een papje en voeg toe aan de saus om te binden door op laag vuur aan de kook te brengen.
Warm de gebakken vis eventueel op in een pan of een voorverwarmde matig hete oven. Serveer de saus, de sperzieboontjes en het stokbrood bij de vis.

Ingrediënten over?

Rode peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	600 kcal
Vet	23 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	21 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	37 gram
Zout	2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.