Gebakken vis met zoetzure saus

Goed voor je wekelijkse portie vis.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

300 gram sperziebonen
150 gram verse ananasstukjes
1 sjalot of kleine ui
1 rode paprika
½ rode peper
1 eetlepel olie
1 eetlepel azijn

1 eetlepel gember op siroop
½ eetlepel maïzena
2 lekkerbekjes
½ klein volkoren stokbrood

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
Snijd de ananasstukjes klein.
Maak de sjalot, paprika en rode peper schoon. Snijd het klein.
Fruit de sjalot in de olie glazig.
Voeg de paprika, de reepjes peper, de ananas, de azijn, 100 ml water en de kleingesneden gember toe en laat dit enkele minuten koken.
Bind de saus met de aangemengde maïzena.
Warm de gebakken vis eventueel op in een droge koekenpan of een voorverwarmde matig hete oven. Geef de saus, de sperzieboontjes en het stokbrood bij de vis.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade.

Informatie over dit recept

Ananas heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat koolvis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Ga voor de Alaska en zwarte koolvis met MSC en polak is tweede keus.

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	600 kcal	600 kcal
Vet	25 gram	25 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram	5 gram
Koolhydraten	55 gram	55 gram
Waarvan suikers	20 gram	20 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	2 gram	2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken