Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Frisse bietjessoep

Frisse bietjessoep

Voor deze soep komt geen pan aan te pas. Je bereidt en eet hem namelijk koud.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 90 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram rode bieten (gekookt)
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 bosui
  • 2 perssinaasappels
  • azijn
  • 2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)

Materialen

Staafmixer of keukenmachine

Bereiding

  1. Snijd van de bieten de harde bovenkant weg en snijd in stukken.
  2. Was de tomaten en snijd ze in stukken.
  3. Was de bosui. Snijd het witte deel klein en het groene deel in ringen. Houd de groene ringen achter voor garnering.
  4. Pers de sinaasappels uit.
  5. Pureer de bieten met de tomaten, het witte deel van de bosui en het sinaasappelsap met een staafmixer of in de keukenmachine heel fijn. Laat het mengsel minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast goed koud worden.
  6. Verdun de soep eventueel met nog wat water en maak op smaak met een beetje azijn.
  7. Schep de soep in kommen en garneer met de geraspte mierikswortel en achtergehouden bosui.

Ingrediënten over?

Rode bieten:
Bewaar gekookte bieten afgedekt in de koelkast nog maximaal 2 dagen. Vries de bieten eventueel in. Snijd ze in blokjes of plakjes, verpak in een diepvrieszakje of doosje en bewaar nog maximaal 3 maanden in de diepvries.
Probeer eens deze snelle bietjesravioli met geitenkaas.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Rode biet'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 90 kcal
Vet 1 gram
Waarvan verzadigd vet 0 gram
Koolhydraten 14 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 6 gram
Eiwit 3 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept