Farro met geroosterde groente en noten

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

150 gram farro (tarwe, natuurvoedingswinkel)
1 (rode) ui
1 rode en 1 gele paprika
2 meiraapjes
1 teentje knoflook
2 eetlepel (olijf)olie

1 theelepel (balsamico)azijn
1 theelepel tijm, peper
4 takjes selderij
50 gram hazelnoten

Bereiding

Was de farro in een zeef. Kook de farro in ruim water in ca. 40 minuten gaar.
Warm de grill voor.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui in plakken en de paprika’s in reepjes. Snijd de raapjes in repen.
Pers het teentje knoflook boven de olie uit.
Doe de groente in een lage ovenvaste schaal en meng er de azijn, de olie, peper en de tijm door.
Laat de groente ca. 15 cm onder de hete grill in 15-20 minuten gaar worden. Schep de groente af en toe om.
Was de selderij en knip de blaadjes klein.
Hak de hazelnoten grof.
Meng de selderij en de hazelnoten door de gare farro en geef de geroosterde groente erbij.

Variaties

Vervang de farro door tarwe of bulgur. Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in. Gebruik selderij in deze lekkere omelet met oesterzwammen.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Raapjes heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	580 kcal	580 kcal
Vet	25 gram	25 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	60 gram	60 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Eiwit	15 gram	15 gram
Zout	< 0.1 gram	< 0.1 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken