Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Eieren in kruidensaus

Eieren in kruidensaus

De eieren serveer je in een tropisch kruidensausje.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 595 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram volkoren noedels
  • 3 eieren
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • mespunt gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • ½ eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 3 takjes selderij
  • 6 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in een bodempje water in 10 minuten gaar.
  2. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Kook de eieren hard.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  5. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
  6. Fruit de kerrie, de koriander en het gemberpoeder mee.
  7. Roer de maïzena met 100 ml water glad en schenk dit bij de ui.
  8. Voeg de kokosmelk toe en breng de saus aan de kook.
  9. Maak de saus op smaak met peper.
  10. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  11. Was de selderij en de koriander en knip het klein.
  12. Schep de parten ei door de saus en strooi de kruiden erover. Geef de sperziebonen en noedels erbij.

Ingrediënten over?

Kokosmelk:
Bewaar een rest kokosmelk in een goed afsluitbaar koelkastdoosje en bewaar het maximaal 4 dagen in de koelkast. In de diepvries is kokosmelk nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 595 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 77 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 27 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept