Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Curryvlees met zoete aardappel en sperziebonensalade

Curryvlees met zoete aardappel en sperziebonensalade

Dit curryvlees is kruidig en fris tegelijk.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 540 kcal

Ingrediënten

  • ½ limoen
  • ½ eetlepel currypasta
  • 2 eetlepels olie
  • 2 kleine bieflapjes
  • 400 gram sperziebonen
  • 400 gram zoete aardappel

Bereiding

  1. Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de buitenkant van de schil. Pers de limoen uit.
  2. Roer 1 theelepel currypasta los met 1 eetlepel limoensap en zet apart.
  3. Maak een marinade van de rest van de currypasta, ½ eetlepel limoensap en ½ eetlepel olie.
  4. Snijd de bieflapjes in repen, schep de marinade erdoor en laat het vlees afgedekt in de koelkast 1 uur marineren.
  5. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in ca. 10 minuten net gaar.
  6. Schep de achtergehouden currypasta met limoensap en wat geraspte limoenschil door de nog warme sperziebonen en laat dit afkoelen.
  7. Boen de aardappelen onder stromend water schoon. Kook de aardappelen 15 minuten in weinig water.
  8. Snijd de aardappelen in dikke plakken en bestrijk ze met een beetje olie.
  9. Rooster de plakken aardappel in een grillpan of onder de grill aan beide zijden goudgeel.
  10. Rooster het vlees in 3 minuten in een koekenpan met een anti-aanbakbodem of in grillpan lichtbruin.
  11. Serveer de plakken aardappel en de sperziebonensalade bij het vlees.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta Is ongeveer 6 weken houdbaar.
Maak zelf je currypasta met dit recept.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 540 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 51 gram
Waarvan suikers 28 gram
Vezels 16 gram
Eiwit 41 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept