Curry van aardappel en doperwten met ei

Maak zelf verse curry met verschillende kruiden en specerijen.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

500 gram vastkokende aardappelen
3 tomaten
1 theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaad
1 theelepel peperkorrels
1 groene peper
15 gram gember
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie

1 theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen kardemom
¼ theelepel kaneel
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
1 eetlepel kokosmelk
3 eieren
200 gram doperwten (diepvries of vers)
10 gram verse koriander

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook in weinig water in 10 minuten gaar.
Was de tomaten en snijd in stukjes.
Rooster het komijnzaad, korianderzaad en de peperkorrels in een droge koekenpan tot het gaat geuren.
Maak de groene peper schoon en verwijder eventueel de zaadlijsten en pitten.
Schil de gember en snijd in stukjes.
Pureer de groene peper, gember en geroosterde specerijen met een staafmixer of in een keukenmachine fijn.
Pel de ui en de knoflook en snijd klein.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui, knoflook, het specerijenmengsel, de kurkuma, kardemom en kaneel.
Voeg de tomaat, het stukje bouillontablet en de kokosmelk toe en laat dit 10 minuten zacht pruttelen.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Schep de doperwten en gekookte aardappel door de curry en laat dit in 5 minuten heet en gaar worden.
Was de koriander en snijd klein.
Pel de eieren en snijd in parten.
Strooi de koriander over de curry en leg de parten ei erop.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Doperwten is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	66 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.