Curry met kip en sperzieboontjes

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
570 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
1 ui
2 teentjes knoflook
15 gram gember
200 gram sperziebonen
3 tomaten
5 gram koriander

200 gram kippendijfilet
2 eetlepels olie
1 eetlepel garam masala
150 gram water

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Maak de gember schoon en rasp fijn.
Was de groente en koriander.
Snijd de sperziebonen doormidden, de tomaten in kleine blokjes en hak de koriander fijn.
Snijd de kippendijfilet in blokjes.
Verhit de olie.
Bak de kip en de ui een paar minuten.
Voeg knoflook, gember, tomaten, sperziebonen en garam masala toe.
Bak een paar minuten en voeg het water toe.
Doe de deksel op de pan en laat minstens 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Serveer de curry met de rijst en maak af met de koriander.

Ingrediënten over?

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar.
Gebruik koriander in deze snelle bruine bonensoep.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	570 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken