Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met tomaat en ei

Couscoussalade met tomaat en ei

De rucola geeft de couscoussalade een lekkere nootachtige smaak.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 545 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 4 eieren
  • 1 citroen
  • 250 gram (kers)tomaten
  • 50 gram rucola
  • 1 komkommer
  • 4 takjes verse peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper

Bereiding

  1. Bereid de couscous met het stukje bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de eieren in weinig water in 8-10 minuten hard.
  3. Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  4. Was de groente. Snijd de tomaten in parten en de komkommer in plakjes.
  5. Was de peterselie en hak klein.
  6. Pel de eieren en snijd in parten.
  7. Meng de groente door de couscous en breng de salade op smaak met de peterselie, olijfolie, citroenschil, peper en het citroensap. 
  8. Serveer de eieren op de salade.

Variaties

Je kunt de peterselie ook vervangen door munt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app. 

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Kerstomaat heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 545 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Deel dit recept