Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met pruimen en amandelen

Couscoussalade met pruimen en amandelen

Heerlijke zoete, zachte maaltijdsalade met couscous, geitenkaas, pruimen en amandelen. Bekijk ook de receptvideo op YouTube.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 630 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • 300 ml water
  • 3 tomaten
  • 2 paprika's
  • 1 bosui
  • 6 gedroogde pruimen
  • 10 gram munt
  • 40 gram amandelen
  • citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 40 gram verse geitenkaas

Bereiding

  1. Breng het water aan de kook. Schenk het water over de couscous, roer los met een vork en laat het 10 minuten afgedekt wellen.
  2. Laat de couscous afkoelen.
  3. Maak de groente schoon. Snijd de tomaten en de paprika’s in blokjes en de bosui in ringen.
  4. Snijd de pruimen in reepjes.
  5. Was de munt en hak grof.
  6. Hak de amandelen grof.
  7. Meng de tomaten, de paprika’s, de  bosui, de reepjes pruimen en royaal munt door de couscous.
  8. Breng op smaak met citroensap en de olijfolie.
  9. Schep er de verkruimelde geitenkaas door en strooi de amandelen erover.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas: Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.
Gebruik de overige geitenkaas om extra smaak te geven aan deze aardappelgratin

Video 

Bekijk ook de receptvideo couscoussalade op YouTube.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 630 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 72 gram
Waarvan suikers 22 gram
Vezels 16 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept