Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met pruimen en amandelen

Couscoussalade met pruimen en amandelen

Heerlijke zoete, zachte maaltijdsalade met couscous, geitenkaas, pruimen en amandelen. Bekijk ook de receptvideo op YouTube.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • 3 tomaten
  • 2 gele of oranje paprika's
  • 1 bosui
  • 6 gedroogde pruimen
  • bosje munt
  • 40 gram amandelen
  • citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 40 gram verse geitenkaas

Bereiding

  1. Breng 200 ml water aan de kook. Schenk het water over de couscous, roer los met een vork en laat het 5 minuten afgedekt wellen.
  2. Laat de couscous afkoelen.
  3. Maak de groente schoon. Snijd de tomaten en de paprika’s in blokjes en de bosui in ringen.
  4. Snijd de pruimen in reepjes.
  5. Was de munt en hak het grof.
  6. Hak de amandelen grof.
  7. Meng de tomaten, de paprika’s, de  bosui, de reepjes pruimen en royaal munt door de couscous.
  8. Maak op smaak met citroensap en de olijfolie.
  9. Schep er de verkruimelde geitenkaas door en strooi de amandelen erover.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas: Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.
Gebruik de overige geitenkaas om extra smaak te geven aan deze aardappelgratin

Video 

Bekijk ook de receptvideo couscoussalade op YouTube.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 635 kcal 635 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Deel dit recept