Couscoussalade met ei en geitenkaas

Dit kleurrijke couscousrecept tovert een glimlach op je gezicht.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
485 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
300 ml water
¼ groentebouillontablet met minder zout
2 eieren
250 gram (kers)tomaten
150 gram gegrilde paprika's zonder zout (koeling)

20 gram (ijsberg)sla
1 eetlepel (olijf)olie
citroensap of azijn
50 gram zachte geitenkaas

Bereiding

Doe de couscous in een schaal.
Breng het water met het stukje groentebouillontablet aan de kook.
Schenk de bouillon over de couscous en roer met een vork. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Snijd de paprika’s in reepjes.
Meng de groente door de couscous en laat het afkoelen.
Was de sla. Rol bladen sla op en snijd ze in reepjes. Meng de sla door de couscous.
Maak de salade op smaak met de olie en wat citroensap of azijn.
Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
Verkruimel de geitenkaas erover.

Variaties

Strooi er eventueel pijnboompitten of gehakte walnoten over.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	485 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	21 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling