Couscoussalade met ei en geitenkaas

Dit kleurrijke couscousrecept tovert een glimlach op je gezicht.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
475 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
300 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
2 eieren
250 gram (kers)tomaten
150 gram gegrilde paprika's zonder zout (koeling)

20 gram (ijsberg)sla
1 eetlepel (olijf)olie
citroensap of azijn
40 gram zachte geitenkaas

Bereiding

Doe de couscous in een schaal.
Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
Schenk de bouillon over de couscous en roer los met een vork. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat afkoelen.
Was de tomaten en halveer.
Snijd de paprika’s in reepjes.
Meng de groente door de couscous en laat het afkoelen.
Was de sla, snijd klein en meng door de couscous.
Meng de olie en wat citroensap of azijn door de salade.
Pel de eieren, snijd in parten en verdeel over de salade.
Verkruimel de geitenkaas erover.

Variaties

Strooi er eventueel pijnboompitten of gehakte walnoten over.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Tomaat is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor citroen met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	475 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.