Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met gerookte tofu

Couscoussalade met gerookte tofu

Met deze couscoussalade eet je gemakkelijk veel groenten.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 285 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • 300 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 bosuien
  • 2 eetlepels olie
  • 1 citroen
  • 300 gram sperziebonen
  • 150 gram winterwortel
  • 150 gram tofu (gerookt)

Bereiding

  1. Doe de couscous in een kom.
  2. Breng het water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op.
  3. Schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous 10 minuten wellen.
  4. Maak de bosuien schoon en snijd ze in ringen.
  5. Was de citroen, rasp de schil af en pers het sap uit.
  6. Meng de helft van de bosui, de helft van de olie, de geraspte citroenschil, het citroensap en wat peper door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
  7. Maak de sperziebonen en de wortel schoon. Snijd de sperziebonen in stukjes en de wortel in halve plakjes.
  8. Kook de sperziebonen en de wortel in 10 minuten gaar.
  9. Laat de groente afkoelen en schep ze door de couscous.
  10. Snijd de tofu in blokjes.
  11. Bak de tofu met de rest van de bosui in de rest van de olie lichtbruin.
  12. Schep de couscous met de groente op een grote schaal en schep de tofu erop.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Gebruik de rest in een stamppot.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 285 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 12 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 15 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept