Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscoussalade met gerookte tofu

Couscoussalade met gerookte tofu

Met deze couscoussalade eet je gemakkelijk veel groenten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren couscous
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 citroen
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 winterwortel
  • 150 gram gerookte tofu

Bereiding

  1. Doe de couscous in een kom.
  2. Breng 250 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op.
  3. Schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous 5 minuten wellen.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  5. Meng 1 bosuitje, 1 eetlepel olie, royaal geraspte citroenschil, citroensap en wat peper door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
  6. Maak de sperziebonen en de wortel schoon. Snijd de sperziebonen in stukjes en de wortel in halve plakjes.
  7. Kook de sperziebonen en de wortel in 10 minuten gaar.
  8. Laat de groente afkoelen en schep ze door de couscous.
  9. Snijd de tofu in blokjes.
  10. Bak de tofu met de rest van de bosui in de rest van de olie bruin.
  11. Schep de couscous met de groente op een grote schaal en schep de tofu erop.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest in een stamppotje.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept