Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscous met groente en tofu

Couscous met groente en tofu

Ras el hanout is een Marokkaanse kruidenmix die veel smaak geeft aan de couscous.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 eetlepel rozijnen
  • 150 gram volkoren couscous
  • ras el hanout
  • 1 dunne prei
  • 1 courgette
  • 1 winterwortel
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • peper of paprikapoeder

Bereiding

  1. Was de rozijnen.
  2. Doe de couscous in een kom en meng er royaal ras el hanout door. Voeg de rozijnen toe.
  3. Breng 300 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer met een vork goed door. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  4. Maak de groente schoon. Snijd de prei in smalle ringen. Halveer de courgette en de wortel in de lengte en snijd de helften in dunne plakjes.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met ras el hanout.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de prei zacht. Voeg de courgette en de wortel toe en smoor de groente net gaar.
  7. Bak de tofu in de rest van de olie bruin. Bak het komijnzaad kort mee.
  8. Meng de tofu en de couscous door de groente en maak het op smaak met wat peper of paprikapoeder.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu goed verpakt onderin de koelkast nog 2 dagen. Tofu blijft in de diepvries nog 3 maanden goed.
Maak ook eens deze paddenstoelenrijst met tofu.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept