Courgettesoep met doperwten

4 personen
minder dan 30 minuten
voorgerecht
145 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
2 courgettes
2 eetlepels olie
250 gram doperwten (diepvries)
1 groentebouillontablet met minder zout

4 takjes basilicum
1000 ml water
1 eetlepel zuivelspread light

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snijd ze klein.
Was de courgette en snijd in blokjes.
Verwarm olie in de pan en bak de uien glazig. Bak dan de knoflook 2 minuten mee.
Voeg de courgetteblokjes toe en bak paar minuten mee.
Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg het water toe. Breng het water aan de kook en laat het geheel 10 minuten sudderen.
Voeg de basilicum toe en pureer de soep.
Voeg de doperwten toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Maak een romige garnering door zuivelspread met een beetje water te mengen tot een romig vloeibaar mengsel.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met zuivelspread-room en eventueel extra basilicum.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	145 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	15 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	5 gram
Eiwit	6 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken