Bulgur met champignons, tomaat en walnoten

De tarwekorrels vormen de basis van dit gerecht.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
545 kcal

Ingrediënten

150 gram bulgur
3 tomaten
1 ui
250 gram champignons
6 takjes bladselderij
1 eetlepel olie

1 teentje knoflook
peper
1 theelepel oregano
50 gram walnoten

Bereiding

Doe de bulgur in een kom en schenk er 300 ml kokend water over. Roer dit goed door en laat het 10 minuten wellen. Voeg als het erg droog is nog wat heet water toe.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Was de selderij en knip het klein.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig en pers het teentje knoflook er bovenuit.
Bak de champignons kort mee.
Voeg de tomaten toe met de selderij, peper en de oregano. Schep dit door de gare bulgur.
Hak de walnoten grof en strooi ze erover.

Ingrediënten over?

Bladselderij:
Wikkel de rest van de selderij in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de selderij onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in. Ook lekker in deze snelle bonensoep!

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Ronde tomaat is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	545 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	57 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken