Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bruine bol met eiersalade

Bruine bol met eiersalade

De eiersalade geef je wat extra's door er gefruite prei aan toe te voegen.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 100 gram prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels olijfolie
  • kurkuma
  • gemalen komijn
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 100 gram (ijsberg)sla
  • 100 gram radijs
  • azijn
  • peper
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 volkoren bollen

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  2. Maak de prei en de bleekselderij schoon. Snijd de prei in smalle ringen en de bleekselderij in boogjes.
  3. Fruit de prei en de bleekselderij in de helft van de olie zacht.
  4. Voeg kurkuma en komijn toe en bak dit zacht mee tot dit gaat geuren.
  5. Voeg de doperwten toe en stoof ze 2 minuten mee. Laat de gronte afkoelen.
  6. Was de ijsbergsla en snijd in smalle repen.
  7. Was de radijs en snijd in vieren.
  8. Maak een salade van ¾ van de ijsbergsla, de radijs en een dressing van azijn, de rest van de olie en peper.
  9. Pel de eieren en hak ze in stukjes.
  10. Roer door de geroerbakken groente de yoghurt en stukjes ei.
  11. Snijd de bollen open en beleg ze met de ijsbergsla. Schep de eiersalade erin. Serveer de ijsbergsalade erbij.

Ingrediënten over?

IJsbergsla:
Bewaar ijsbergsla maximaal 5 dagen in de koelkast. Wikkel de onderkant in een vochtige theedoek, dan blijven de bladeren lekker knapperig. 
Gebruik ijsbergsla in deze lekkere bietjessalade met linzen.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Radijs is deze maand (juni) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 26 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept