Broodjes belegd met burger en rauwkost

Dit broodje met rauwkost maak je af met de reepjes vegetarische burger gebakken in ui en tomaat. Heerlijk!

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
565 kcal

Ingrediënten

2 vleestomaten
1 (rode) ui
2 vegetarische burgers met minder zout
2 eetlepels olijfolie
2 takjes verse basilicum
25 gram rucola

250 gram komkommer
100 gram radijs
citroensap of azijn
4 volkorenbroodjes

Bereiding

Was de tomaten en snijd in blokjes.
Pel de ui en snijd fijn.
Snijd de burgers in repen.
Fruit de ui in de helft van de olie glazig. Bak de reepjes burger kort mee.
Voeg de tomaat toe en smoor het geheel 5 minuten. Breng op smaak met peper.
Was de rucola en laat goed uitlekken.
Was de komkommer en schaaf in plakken.
Maak de radijs schoon en snijd in plakken.
Was de basilicum en snijd fijn.
Meng de rucola met de komkommer, radijs en basilicum en breng op smaak met de rest van de olie en wat citroensap.
Beleg de broodjes dik met de groente en schep de burgerreepjes erop.
Serveer de rest van de salade ernaast.

Extra informatie

Wil je zeker weten dat een kant-en-klaar vegetarisch product in de Schijf van Vijf staat? Gebruik onze gratis Kies Ik Gezond?-app. Of lees het etiket. Bekijk de criteria voor een kant-en-klare vegetarische producten.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Komkommer is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

Energie 565 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 16 gram
Eiwit 29 gram
Zout
2,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.