Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Borsjt

Borsjt

De rode biet geeft deze gevulde maaltijdsoep smaak, aroma en kleur.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht, lunch
  • 460 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 500 gram gare rode bieten
  • 200 gram aardappelen
  • 1 eetlepel olie
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 3 eieren
  • peper
  • azijn
  • 2 eetlepels dille (vers of diepvries)
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui in snippers en de wortel in plakjes.
  3. Neem het vel van de bietjes. Houd 1 biet achter. Snijd de rest van de bietjes in blokjes.
  4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  5. Fruit de ui in de olie glazig.
  6. Voeg de wortel, de blokjes biet, de blokjes aardappel en 400 ml water met het stuk bouillontablet toe. Breng dit aan de kook en laat het 20 minuten zacht koken.
  7. Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad.
  9. Pel de eieren en hak ze grof.
  10. Rasp de overgebleven biet grof.
  11. Roer de geraspte biet door de soep en maak de soep op smaak met peper en wat azijn.
  12. Garneer de soep met dille en serveer de gehakte eieren en het brood erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Dille:
Wikkel de rest van de dille in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de dille onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Gebruik de dille in dit groentegerecht met pompoen.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode biet is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 460 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 22 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept