Bonensalade met andijvie, appel en geitenkaas

Groene maaltijdsalade met je wekelijkse portie peulvruchten.

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht
455 kcal

Ingrediënten

250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
1 teentje knoflook
azijn
2 eetlepels olijfolie
peper
200 gram andijvie
150 gram gegrilde paprika's zonder zout (koeling)

100 gram radijsjes
1 appel
50 gram zachte geitenkaas
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Spoel de kidneybonen in een zeef af en laat uitlekken.
Pel de knoflook en pers uit.
Maak een dressing van azijn, een scheutje water, de olijfolie en knoflook. Breng op smaak met peper. Meng de dressing door de kidneybonen.
Maak de andijvie schoon en laat de groente goed uitlekken. Snijd in smalle repen.
Snijd de gegrilde paprika's in repen.
Maak de radijsjes schoon en snijd in vieren.
Maak de appel schoon en snijd in smalle partjes.
Meng de groente en de partjes appel door de kidneybonen en verkruimel de geitenkaas erboven.
Serveer het brood erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Gegrilde paprika:
Bewaar gegrilde paprika’s na het openen van de verpakking in de koelkast. Gebruik een schone vork om ze uit de verpakking te nemen, dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Gegrilde paprika is ook lekker op een crostini met sardientjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Appel is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Andijvie is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	455 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	48 gram
Waarvan suikers	16 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	20 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.