Boerenkoolstamppot met rode ui en noten

Een variant op de klassieker. Heerlijk met de zoetheid van de ui en knapperige noten.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
600 gram boerenkool
2 rode uien
peper
2 eetlepels olijfolie

40 gram ongezouten hazelnoten
150 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Kook de aardappelen in weinig water met de boerenkool erop
in 20-25 minuten gaar.
Pel de uien en snijd in halve ringen.
Bak de uien met wat peper zacht in de olie.
Hak de hazelnoten grof.
Breng de melk aan de kook.
Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
Strooi de hazelnoten erover.

Variaties

Gebruik in plaats van 600 gram verse boerenkool 400 gram boerenkool uit de diepvries.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Boerenkool is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	27 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.