Boerenkoolstamppot met rode ui en noten

De hazelnoten maken het gerecht extra fijn voor hart- en bloedvaten.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

600 gram aardappelen
500 gram gesneden boerenkool
2 rode uien
peper
2 eetlepels olijfolie

40 gram hazelnoten
100 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen.
Doe de aardappelen met een bodempje water in een pan en schep de boerenkool erop. Kook de aardappelen en de boerenkool in ca. 25 minuten gaar.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Fruit de uien met wat peper zacht in de olie.
Hak de hazelnoten grof.
Breng de melk aan de kook.
Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
Strooi de hazelnoten erover.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en gaan dan rotten.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Boerenkool'. Dit product is deze maand (juli) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	540 kcal	540 kcal
Vet	25 gram	25 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	50 gram	50 gram
Waarvan suikers	8 gram	8 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Eiwit	15 gram	15 gram
Zout	0,1 gram	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken