Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Auberginerolletjes met paprikapesto

Auberginerolletjes met paprikapesto

  • 10 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht
  • 35 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • ½ rode (punt)paprika
  • ½ bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap

Materialen

8 prikkers

Bereiding

  1. Was de aubergine en snijd de steelaanzet en het uiteinde eraf.
  2. Snijd de aubergine in tweeën. Snijd de helften in de lengte in dunne plakken.
  3. Bestrijk de plakken dun met een beetje olie.
  4. Gril de aubergines in een hete grillpan in een paar minuten gaar en lichtbruin. Laat ze afkoelen.
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  6. Maak de halve paprika schoon en snijd hem in stukken.
  7. Was de basilicum. Pel de knoflook.
  8. Pureer de stukken paprika, de pijnboompitten, de basilicum, de knoflook, de rest van de olie en wat citroensap met de staafmixer tot een grove pasta.
  9. Verdeel de pasta over de plakken aubergine en rol ze op. Zet ze vast met een prikker.

Ingrediënten over?

Aubergine:
Bewaar aubergines op kamertemperatuur, bijvoorbeeld de voorraadkast. Ze blijven in de originele verpakking of in plastic 5-7 dagen goed.
Wat aubergine over? Verwerk het bijvoorbeeld in deze ratatouille met linzen

Mix and match
Deze auberginerolletjes matchen geweldig met de courgetterolletjes die ook op de foto staan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 35 kcal
Vet 3 gram
Waarvan verzadigd vet 0 gram
Koolhydraten 1 gram
Waarvan suikers 1 gram
Vezels 1 gram
Eiwit 1 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept