Aspergesoep

Een heerlijke soep, op smaak gebracht met nootmuskaat en peterselie.

2 personen
minder dan 30 minuten
voorgerecht, lunch
50 kcal

Ingrediënten

300 gram asperges
150 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
50 ml halfvolle melk

nootmuskaat
verse peterselie

Bereiding

Schil de asperges en snijd het onderste harde deel eraf. Snijd de asperges in stukken.
Kook de stukken asperge in het water met het stuk bouillon in 8 minuten gaar.
Haal de aspergepunten eruit en houd apart.
Pureer de rest van de asperges met de bouillon fijn.
Breng dit weer aan de kook en roer de melk erdoor. Voeg extra water toe als de soep te dik is.
Breng de soep op smaak met wat nootmuskaat en verdeel over 2 kommen.
Garneer de soep met de aspergepunten en peterselie.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Asperges:
Bewaar asperges ingewikkeld in een vochtige theedoek of keukenpapier maximaal 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Witte asperges is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	50 kcal
Vet	1 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	6 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	2 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken