Groene aspergesalade met waterkers

Een gezonde salade van asperges, ei en een zelfgemaakte dressing.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
145 kcal

Ingrediënten

600 gram groene asperges
1 ei
1 eetlepel (witte wijn)azijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel olie

peper
25 gram waterkers

Bereiding

Was de asperges en snijd het harde stuk van de onderkant af. Kook de asperges in ruim water 6 minuten.
Kook het ei in 8-10 minuten hard en laat goed afkoelen.
Pel het ei en snijd klein.
Maak van het ei met de azijn, mosterd, olie en wat water een saus.
Snijd de asperges in stukken en meng de saus erdoor.
Was de waterkers. Leg de waterkers op een schaal en schep de asperges erop.

Variaties

De mosterd kun je makkelijk zelf maken. Bekijk het recept voor mosterd.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Witte asperges is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	145 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	9 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	6 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.