Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Macaroni met romige champignons en noten

Zoek een ander recept

Wij zijn dol op volkoren. Wist je dat het eten van volkorenproducten het risico verlaagt op bepaalde hartziekten en diabetes type 2?

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren macaroni
  • 2 bosuitjes
  • 250 gram kleine (kastanje)champignons
  • ijsbergsla
  • 1 bos radijs
  • 1 eetlepel slasaus, 25% olie
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 100 gram tofu
  • peper
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 30 gram zachte geitenkaas
  • 1 eetlepel kookroom
  • mespunt tijm

Bereiding

  1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, halveer de champignons, scheur de ijsbergsla in stukken en snijd de radijs in vieren.
  3. Maak een salade van de ijsbergsla en de radijs met een dressing van de slasaus met de yoghurt.
  4. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
  5. Hak de cashewnoten klein.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin de tofu. Bak de bosui mee.
  7. Voeg de champignons toe en smoor ze op klein vuur enkele minuten. 
  8. Verkruimel de geitenkaas en roer de kaas, de kookroom en de cashewnoten door de saus. 
  9. Maak de saus op smaak met wat tijm. Schenk de saus over de gare macaroni en geef de salade er bij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een bakje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Champignons is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 600 kcal 600 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,5 gram 0,5 gram
Eetwissel maken?
Met een Eetwissel maak je vandaag al een kleine stap binnen wat je nu al eet. Bij elke wissel zorg je beter voor jezelf en het milieu.