Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Spaghetti met doperwtjes, champignons en tofu

Zoek een ander recept

Voor een nieuwe kijk op spaghetti.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 1 dunne prei of 2 bosuitjes
  • 250 gram (kastanje) champignons
  • 150 gram tofu
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 4 olijven zonder pit
  • 1 eetlepel olie
  • ½ blik tomatenblokjes zonder zout
  • oregano
  • basilicum
  • peper

Bereiding

  1. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  4. Snijd de tofu in reepjes.
  5. Kook de doperwtjes 1 minuut in een bodempje water.
  6. Snijd de olijven in plakjes.
  7. Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de tofu bruin.
  8. Bak de champignons kort mee.
  9. Voeg de olijven, de doperwtjes en de tomatenblokjes toe en breng dit aan de kook.
  10. Schep de uitgelekte spaghetti erdoor en warm het geheel goed door.
  11. Maak op smaak met oregano, basilicum en peper.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een soep.
Vries de tomaten eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Champignons is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 505 kcal 505 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,4 gram 0,4 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.