Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bruine bonen met appel-preicurry

Bruine bonen met appel-preicurry

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 groot blik of grote pot bruine bonen (uitlekgewicht ca. 500 gram)
  • 400 gram prei
  • 1 ui
  • 1 (gele) paprika
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • ½ bosje koriander
  • 1 rode appel
  • 2 eetlepels olie
  • ½ eetlepel kerrie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel gemalen koriander

Bereiding

  1. Spoel de bruine bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen, de ui in snippers en de paprika in blokjes.
  3. Schil het stukje gember en rasp het.
  4. Was de koriander. Snijd een deel van de steeltjes klein.
  5. Was de appel en snijd hem in blokjes.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de gember, de kerrie, het komijnzaad en de gemalen koriander tot het gaat geuren.
  7. Voeg de prei toe en smoor dit 5 minuten.
  8. Fruit de ui in de rest van de olie glazig. Bak de paprika en de kleingesneden koriandersteeltjes mee.
  9. Voeg de bruine bonen toe en laat ze mee heet worden.
  10. Roer de appelblokjes door de prei en warm goed door.
  11. Serveer de appel-preicurry bij de bruine bonen en strooi er royaal korianderblaadjes over.

Ingrediënten over?

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik koriander in deze lekkere eiercurry!

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 495 kcal 495 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,8 gram 0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept