Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Doperwtensalade met tofu en aardappelpuree

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

Gebruik bonenkruid om de salade een licht-pittige smaak te geven.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 kg verse doperwten of 400 gram diepvries doperwten
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • bonenkruid
  • 1-2 eetlepel azijn
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 150 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Materialen

keukenpapier

Bereiding

  1. Dop de doperwten en kook ze in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  2. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  3. Fruit de sjalot en het bonenkruid zacht in de olie.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg 1 eetlepel water, azijn en wat peper toe. Meng dit door de doperwten en laat het afkoelen.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en laat ze op een paar vellen keukenpapier droog worden.
  7. Bestrooi de tofu met peper en bak de blokjes in de hete margarine bruin.
  8. Verwarm de melk. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  9. Serveer de doperwtensalade met de gebakken tofu en de aardappelpuree. 

Menusuggestie



Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Sjalot
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Doperwt (vers) is deze maand (juni) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 530 kcal 530 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,2 gram 0,2 gram
Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.