Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kip met abrikozensaus

Kip met abrikozensaus

De ideale combinatie.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 500 kcal

Ingrediënten

  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • stukje citroenschil
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kipfilet
  • peper, mespuntje kaneel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram sperziebonen

Bereiding

  1. Was de abrikozen. 
  2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn. 
  3. Kook de abrikozen met de gemberwortel en de citroenschil in 150 ml water in 15 minuten zacht.
  4. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  5. Bestrooi de kipfilet met peper en kaneel en bak hem in de margarine in 15 minuten gaar.
  6. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in 10 minuten gaar.
  7. Verwijder de citroenschil uit de abrikozen.
  8. Pureer de abrikozen in de keukenmachine of met een staafmixer.
  9. Neem de kipfilet uit de pan en houd het vlees warm. Doe de abrikozenpuree in de pan en roer het aanbaksel los.
  10. Snijd de kipfilet in plakken, schik ze op een schaal en geef de saus, de sperziebonen en de aardappelen erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Pep de andijvie ermee op!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 500 kcal
Vet 12 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 60 gram
Waarvan suikers 17 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept