Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar

Zomerse erwtjessoep

Zoek een ander recept

Een erwtensoep smaakt ook heerlijk in de zomer.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 150 gram broccoli
  • 2 tomaten
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram doperwten (diepvries of verse)
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • ½ klein bruin stokbrood

Bereiding

  1. Kook de eieren hard.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  3. Kook de aardappelblokjes in 5 minuten in wat water gaar.
  4. Roer de blokjes aardappel met een houten lepel tot puree.
  5. Maak de groente schoon.
  6. Snijd de ui in snippers, de broccoli in roosjes en de tomaten in stukjes.
  7. Fruit de ui met wat peper in de margarine glazig en pers de knoflook er boven uit.
  8. Voeg de broccoli, de tomaten, de doperwten, de gepureerde aardappelen en 500 ml water met het stukje bouillontablet toe en kook het geheel in 5-7 minuten gaar.
  9. Pel de eieren, hak ze grof en schep dit op de soep. Geef er het brood bij.

Ingrediënten over?

Broccoli:
Bewaar broccoli in de koelkast. Het blijft ongeveer vijf dagen goed in de koelkast.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 560 kcal 560 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,9 gram 0,9 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.