Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Zomerse kruidensalade

Deze verfrissende salade is bijvoorbeeld lekker als bijgerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 2 ribkarbonades
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 bosje basilicum
  • lavas
  • selderij
  • bieslook
  • 1 bakje daikoncress of sterkers
  • zakje rucola (ca. 40 gram)
  • 75 gram spinazie
  • 1 bosje radijs
  • 1/3 komkommer
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • azijn

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Bestrooi de karbonades met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 15 minuten gaar en bruin.
  3. Houd de helft van de basilicum apart.
  4. Vul de kruiden aan met rucolasla en spinazie tot een royale portie groente.
  5. Was de kruiden, de rucola en de spinazie.
  6. Verwijder van de spinazie de steeltjes. Schud alles zo droog mogelijk.
  7. Scheur grote stukken wat kleiner en knip de bieslook klein.
  8. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  9. Was het stuk komkommer en rasp het grof.
  10. Meng de groente met de kruiden.
  11. Neem de karbonades uit de pan. Giet 75 ml water in de pan en roer het aanbaksel los van de bodem. Laat de jus even koken.
  12. Pureer de achtergehouden basilicum met de pijnboompitten en de olijfolie tot een saus. Meng dit met wat azijn net voor het eten luchtig door de salade.
  13. Geef er de aardappelen en het vlees met de jus bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk voor het gebruik van margarine op het etiket.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.
Verpak het stuk komkommer in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen. Gebruik de rest van de komkommer bij deze noedels met kip.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spinazie heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 575 kcal 575 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vezels 6 gram 6 gram
Eiwit 35 gram 35 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept