Zoet gevulde vleesrolletjes met bietensalade en aardappelen

Gedroogd fruit, sinaasappel en kaneel geven dit gerecht een zoet tintje.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
565 kcal

Ingrediënten

20 gedroogde pruimen
20 gram gedroogde abrikozen
200 gram ongepaneerde varkensschnitzels
peper
2 eetlepels vloeibare margarine
1 sinaasappel
1 eetlepel olie

rode (wijn)azijn
kaneel
400 gram rode bieten (gekookt)
25 gram gemengde sla
500 gram aardappelen

Materialen

Cocktailprikkers

Bereiding

Laat de pruimen en de abrikozen in een beetje warm water zacht worden.
Snijd het fruit in stukjes.
Bestrooi de varkensschnitzels aan beide kanten met peper.
Verdeel het fruit over het vlees en rol de schnitzels op.
Zet de rolletjes vast met een prikker en was je handen.
Bak het vlees op middelhoge temperatuur in de margarine in 25 minuten gaar en lichtbruin.
Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Vang het sap op.
Maak van het sap, de olie, sinaasappelschil, azijn, kaneel en peper een dressing.
Snijd de bieten in blokjes.
Schep de dressing en de blokjes sinaasappel door de bieten en meng er de sla door.
Maak de aardappelen schoon en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Neem de vleesrolletjes uit de pan en snijd doormidden.
Giet een scheutje water in de pan en breng aan de kook. Roer het aanbaksel los en laat inkoken tot een jus.
Serveer de vleesrolletjes met de jus, bietensalade en aardappelen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Sinaasappels:
Bewaar sinaasappels op kamertemperatuur. Sinaasappels rijpen sneller als ze naast een banaan liggen.

Informatie over dit recept

Rode bieten is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	565 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	24 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.