Wortelsalade met visreepjes

De visfilet paneer je met volkorenmeel.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

600 gram aardappelen
1 perssinaasappel
2 eetlepels rozijnen
400 gram wortelen
200 gram koolvisfilet of andere visfilet
peper, nootmuskaat

citroensap
2 eetlepels volkorenmeel
2 eetlepels vloeibare margarine
100 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
Pers de sinaasappel uit.
Was de rozijnen en week ze ½ uur in het sinaasappelsap.
Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortels grof.
Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de geraspte wortel.
Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en druppel er wat citroensap over.
Wentel de visreepjes door het volkorenmeel.
Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Geef de aardappelpuree en de vis bij de wortelsalade.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk voor het gebruik van margarine op het etiket.

Ingrediënten over?

Wortelen:
Bewaar worteltjes in de koelkast, dan blijven ze lekker knapperig.
Winterpeen kan wel buiten de koelkast.

Informatie over dit recept

Winterpeen heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat koolvis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Koolvis (NO Atlantische oceaan, Noordzee) is verkrijgbaar met MSC-keurmerk. Koolvis uit de Faeröer of IJsland is een tweede keuze.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	580 kcal	580 kcal
Eiwit	35 gram	35 gram
Koolhydraten	75 gram	75 gram
Waarvan suikers	20 gram	20 gram
Vet	10 gram	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Vezels	9 gram	9 gram
Zout	0,3 gram	0,3 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken