Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Wortelsalade met limabonen en tahindressing


  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • lunch
  •  

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • ½ ui
  • ½ rode paprika
  • 2 takjes platte peterselie
  • 2 takjes koriander
  • 1 blik limabonen of grote witte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta) zonder zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • Zwarte peper

Bereiding

  1. Schraap de wortel en snijd hem in grove schuine stukken.
  2. Kook de wortelstukken in 8 minuten beetgaar en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes.
  4. Was de peterselie en koriander en snijd of knip ze fijn.
  5. Spoel de limabonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
  6. Meng de groente en kruiden door de bonen.
  7. Boen de citroen goed schoon en rasp een kwart van de schil.
  8. Maak een dressing van de tahin, de olijfolie, een beetje citroensap, de schil van de citroen, komijn en zwarte peper. Meng de dressing door de salade.

Ingrediënten over?

Halve citroen:
Bewaar een halve citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

De overige paprika is lekker in een omelet.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 290 kcal 290 kcal
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 25 gram 25 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 10 gram 10 gram
Zout
0,7 gram 0,7 gram
Print dit recept
Deel dit recept