Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Wortelsalade met limabonen en tahindressing

Zoek een ander recept


  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • lunch

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • ½ ui
  • ½ rode paprika
  • 2 takjes platte peterselie
  • 2 takjes koriander
  • 1 blik limabonen of grote witte bonen (uitlekgewicht ca. 220 gram)
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta) zonder zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • Zwarte peper

Bereiding

  1. Schraap de wortel en snijd hem in grove schuine stukken.
  2. Kook de wortelstukken in 8 minuten beetgaar en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes.
  4. Was de peterselie en koriander en snijd of knip ze fijn.
  5. Spoel de limabonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
  6. Meng de groente en kruiden door de bonen.
  7. Boen de citroen goed schoon en rasp een kwart van de schil.
  8. Maak een dressing van de tahin, de olijfolie, een beetje citroensap, de schil van de citroen, komijn en zwarte peper. Meng de dressing door de salade.

Ingrediënten over?

Halve citroen:
Bewaar een halve citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

De overige paprika is lekker in een omelet.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 230 kcal 230 kcal
Eiwit 10 gram 10 gram
Koolhydraten 25 gram 25 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 7 gram 7 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,6 gram 0,6 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.