Witlofschuitje met paddenstoelenpaté

De knapperige witlof is een frisse tegenhanger van het kruidige paddenstoelenmengsel.

4 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
100 kcal

Ingrediënten

100 ml water
15 gram gedroogde paddenstoelen
1 sjalot
250 gram paddenstoelenmix of kastanjechampignons
2 ansjovis (koeling)
1 eetlepel olie
peper

tijm of rozemarijn
2 eetlepels zuivelspread light
15 gram verse peterselie
25 gram walnoten
2 struikjes witlof

Bereiding

Breng het water aan de kook. Giet dit over de gedroogde paddenstoelen en laat een half uur weken.
Pel de sjalot en snijd klein.
Maak de verse paddenstoelen schoon en snijd klein.
Snijd de ansjovisfiletjes in stukjes.
Fruit de sjalot en de ansjovis in de olie zacht.
Bak de paddenstoelen, wat peper en tijm mee met de sjalot.
Haal een paar gebakken paddenstoelen uit de pan en leg opzij om later mee te garneren.
Roer de zuivelspread door de pan en laat het smelten.
Pureer de geweekte paddenstoelen met een paar lepels weekvocht fijn.
Voeg dit toe aan de gebakken paddenstoelen en pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine grof.
Was de peterselie en snijd klein.
Hak de walnoten klein.
Was de witlof en trek de blaadjes voorzichtig los.
Vul de witlofbladen met het paddenstoelenmengsel.
Garneer met de peterselie, walnoten en de achtergehouden paddenstoelen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Peterselie:
Bewaar verse kruiden tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 4 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Witlof is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	100 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	2 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	4 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.