Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Witlofsalade met sinaasappel

Witlofsalade met sinaasappel

Een frisse salade, lekker als groentegerecht met een rundergehaktbal en aardappelen.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • peper, paprikapoeder
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 eetlepel slasaus (25% olie)
  • 1 dunne winterwortel
  • 3 struikjes witlof
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  3. Schil de sinaasappel dik. Snijd de sinaasappel in plakken en snijd de plakken in stukjes. Vang het sap op.
  4. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de slasaus en de yoghurt.
  5. Maak de wortel schoon en rasp hem grof.
  6. Was de struikjes witlof en snijd een stukje van de onderkant. Snijd de struikjes in smalle repen. Meng er direct de dressing door tegen het verkleuren.
  7. Meng de stukjes sinaasappel en de geraspte wortel door het witlof.
  8. Bak de tofu in de hete margarine zacht.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Serveer de aardappelpuree en de tofu bij de witlofsalade.

Ingrediënten over?

Sinaasappel:
citrusvruchten kun je het beste koel en donker, buiten de koelkast bewaren.
De overgebleven yoghurt kun je als ontbijt of nagerecht eten. Misschien is dit recept met nectarine en gebakken muesli iets voor jou! 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Witlof is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 545 kcal 545 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept