Whipped tofu met gegrilde pompoen

Honing en tijm geven de pompoen een rijke smaak als tegenhanger van de romig, opgeklopte tofu. Knapperige hazelnoten en stokbrood erbij maken het gerecht af. Perfect om te maken op de barbecue, maar het kan ook in de grillpan of oven.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
615 kcal

Ingrediënten

200 gram tofu
2 eetlepels citroensap
knoflookpoeder
400 gram pompoen
2 eetlepels honing
2 eetlepels olijfolie

1 theelepel tijm
peper
2 eetlepels ongezouten hazelnoten
1 volkoren (stok)brood

Materialen

Staafmixer/keukenmachine, barbecue/grillpan/oven

Bereiding

Laat de tofu uitlekken en pureer met het citroensap met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje water toe als de spread te dik is.
Breng de whipped tofu op smaak met knoflookpoeder.
Maak de pompoen schoon en leg op een magnetron vast bord. Doe de pompoen 3-4 minuten in de magnetron op vol vermogen om voor te garen. Snijd de pompoen in plakken.
Maak een marinade van de honing, olie, tijm en wat peper.
Verdeel de helft van de marinade over de pompoen.
Bak de pompoen gaar en lichtbruin op de barbecue, in een grillpan of in de oven op 200 °C.
Hak de hazelnoten grof en rooster in een droge pan lichtbruin.
Verdeel de whipped tofu over een diep bord of kom, leg de plakken pompoen erop en druppel de rest van de marinade erover.
Strooi de hazelnoten erover en garneer eventueel met extra tijm.
Snijd het brood in plakken en rooster lichtbruin.
Serveer het brood met de whipped tofu en pompoen.

Variaties

Ook lekker met andere groente, zoals wortelen of (kers)tomaten.
In plaats van tijm kun je ook rozemarijn of salie gebruiken.
Vervang de honing door ahorn- of agavesiroop voor een plantaardige versie.
De hazelnoten kun je vervangen door andere noten of pitten, zoals walnoten, pompoen- of zonnebloempitten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor citroen met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 615 kcal
Vet 31 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 22 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.